Ubicado en pleno corazón de Segovia, la emblemática capital del Acueducto, Restaurante José María es, sin duda, referencia gastronómica por excelencia.
En una localidad inmejorable, en el recinto histórico de Segovia, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Restaurante José María eleva el nivel gastronómico de la ciudad castellana, con una perfecta combinación de tradición y vanguardia.
La materia prima, y el cariño en cada plato, hacen de la visita a Restaurante José María un momento inolvidable. Sin perder de vista los productos de la tierra, el cochinillo, el cordero, las verduras… en Restaurante José María damos un paso más y aportamos un toque innovador a cada propuesta culinaria que sale de nuestras cocinas.
En Restaurante José María envolvemos de creatividad cada receta, consiguiendo en el paladar un recuerdo entrañable a los gustos tradicionales fusionado con sabores y texturas nuevos.
El trabajo en equipo y la atención personal son seña de identidad de nuestra casa. En Restaurante José María tratamos a cada cliente como un amigo; de hecho, la fidelidad de nuestros clientes convierte a cada uno de ellos en parte de nuestra familia.
Nuestro restaurante es un punto de encuentro y de celebración en la ciudad de Segovia, tanto para segovianos como para visitantes, alrededor de la buena mesa o en nuestra barra repleta de tapas, apetitivos y pinchos que transforman la cocina en miniatura en foco de atracción para todos aquellos que aman la cocina de Restaurante José María.
Multitud de personajes populares y conocidos del ámbito de la cultura, la política, la ciencia, los medios de comunicación o el deporte eligen Restaurante José María para encuentros familiares y profesionales.
Desde la apertura en 1982 Restaurante José María es una prioridad para todo el equipo, más de 100 personas, capitaneado por Rocío Ruíz, Directora General, e hija del gran José María Ruíz, artífice del fenómeno ‘José María’ que ha llevado el cochinillo y el cordero al nivel gastronómico que se merecen.
En constante renovación, para estar siempre a la vanguardia, Restaurante José María cuenta con ocho salones comedores, nuestros ‘espacios singulares’ como nos gusta llamarlos, un mesón de recepción, dos cocinas individuales, fogones, cuartos fríos y cuatro hornos de asar.
Recientemente, hemos instalado un desfibrilador DOC que nos conviene, además, en un espacio cardioprotegido, en el que miramos por la salud de nuestros clientes y nuestro personal.
Sin duda, Restaurante José María, buque insignia de la gastronomía segoviana, evoluciona cada día para seguir siendo referente gastronómico de vanguardia y tradición.
