1/4 Cochinillo Asado

D. Marca de Garantía "Cochinillo de Segovia"

39,50 IVA incluido

1/4 de cochinillo asado de nuestra corte y hornada
Peso aproximado: 0,600 – 0,700 Kg | 2 Raciones
Conservar refrigerado: entre 0º y 5ºC

ENVÍO GRATUITO en 48h. Transporte en frío con entrega de martes a viernes.

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Descripción

El cochinillo asado es considerado por José María el emblema de su restaurante y patrimonio cultural-gastronómico de los segovianos. Le ofrecemos la posibilidad de disfrutar este singular plato en su hogar como recién salido de nuestros hornos. Un producto fruto de una continua investigación para mejorar su crianza y cuidados con el fin de lograr la máxima calidad. Ahora es posible saborear el auténtico cochinillo asado de Segovia donde usted desee.

Ingredientes

Cochinillo asado de Segovia.
Jugo desgrasado del propio cochinillo.
Preparado de manteca-oliva (manteca de cerdo y aceite de oliva).
Sal.

Preparación:

Cuando lo vaya a preparar para disfrutarlo en su mesa, precaliente el horno a unos 180º-190ºC, una vez conseguida la temperatura indicada, con unas tijeras corte el plástico de vacío y saque los cuartos de cochinillo de su bolsa colocándolos sobre la rejilla del horno con la piel hacia arriba, así le proporcionará calor de forma completa. Tenga la precaución de colocar una bandeja debajo para recoger las gotitas de jugo. Mantenga el cochinillo durante 20 ó 30 minutos, observando durante este tiempo que se va dorando uniformemente.
Mientras tanto, abra la bolsa de jugo del cochinillo y añada medio vasito de agua (unos 50ml.). Caliéntelo y rectifique de sal si fuera necesario. Éste es el propio jugo natural del cochinillo desgrasado y tiene que acompañarle siempre en la mesa. Abra después, la bolsa de la emulsión de manteca-oliva y viértala en un pequeño cuenco para que se atempere.
Pasados los 20 ó 30 minutos indicados, con una brocha de cocina extienda una mano del preparado de manteca-oliva por toda la piel del cochinillo y manténgalo en el horno unos 10 minutos más, elevando su temperatura a 200ºC. Transcurrido este tiempo, observe si su piel está dorada y crujiente, entonces seguro que tendrá su justo punto de cochura.
Presente el cochinillo en la mesa entero y acompáñelo del jugo muy caliente, preferiblemente en un puchero de barro, para que todos los comensales se sirvan a su gusto.
¡Qué aproveche!
Nota: Las indicaciones de temperatura y tiempo son aproximadas y pueden varia en función de la potencia de cada horno.

Conservación:

Nuestro cochinillo se mantendrá en perfectas condiciones de tres a cinco meses, siempre y cuando se conserve refrigerado (entre 0º y 5ºC). Recuerde verificar siempre la fecha de consumo preferente de nuestra etiqueta.

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